La cachina, palabra que proviene del quechua kachinaq ( desabrido, insulso), es una bebida popular peruana de mosto. Es propia de los valles vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco e Ica.
La uva es uno de los productos principales de Chincha, de la cual se elaboran los vinos y piscos que tanta fama dan a nuestra provincia.
Preparación de la Cachina:
Su preparación consiste en exprimir las uvas al máximo para extraerles todo su jugo. Luego de esto se envasa tradicionalmente en toneles grandes y se mantiene allí durante un periodo muy corto de tiempo, entre 7 y 15 días.La cachina puede ser colada o no, y cada variedad puede ser dulce o seca.
Videos de Chincha:
F&J Chincha catando vinos y más.
Nuestra tercera parada fue en Chincha: degustando sus vinos, piscos y Cachina; bebida tradicional a base de Mosto.
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